愛の食卓
発酵野菜、＝漬物、またはピクルス
今日は、ホームメイド・ピクルス＝漬物です。
最近、アンチ・エイジングがまた流行っているようですが、身体の内側からの細胞活性を促さずして、真のアンチ・エイジングなどあり得ないという事を覚えていてください。日本のテレビを見ていると、沢山の厚化粧の女性が出ていらっしゃいますが、厚く化粧をしているとスキン・フローラがドンドン失われていって、お顔の皮膚は小皺だらけシミだらけになっ...
醗酵が進んだメロンで、嘔吐するか？
っと、とても面白いテーマで、このブログにいらっしゃった方へ。
答えは、「します。」
メロンだけでなく、醗酵が進んだどんな食物でも嘔吐する場合は、醗酵しているのではなく、腐っているのです。
善玉菌によって腐ること -->醗酵と呼ぶ。
悪玉菌によって腐ること -->腐敗と呼ぶ。
Ok?
それから、腸内細菌と酵素を混同している方が、と...
スウィートナー（甘味）
私が使っているスウィートナーを御紹介しましょう。白いお砂糖を使ったものを食べると疲れたりだるくなったりする私も、こういった精製されていない良質で自然な物だったら、大丈夫なんですねえ。勿論、毎日使ったり、大量に使ったりすれば、調子が悪くなります。
昔、日本のデザートは果物が中心でした。ケーキなど、小麦粉やお砂糖をつかったデザートは、お誕生日や何かのお祝いの時だけでした。と...
自家製サワークラウト
基本的なサワークラウトの作り方です。
写真のとおり、元気なオーガニックキャベツをファーマーズマーケットで、買ってきました。
念のため一番外側の葉は、捨てました。重さは見てのとおり、およそ５パウンド。
良く漬かるよう細い千切りにします。
...
ナイトシェードの食べ方ートマトとベル・ペッパーのロースト
ナイトシェードの内のトマトとベル・ペッパーの使い方です。
良く熱したグリル用のフライパンに、良く洗ったトマトとベル・ペッパーを頭を逆さにして並べます。
しばらくすると、ちょっと焦げ臭いかな？っといった臭いがしてきます。ベル・ペッパーは、満面にくまなく焼き焦げが付いて、表面の皮がしわができて来たら火から下ろします。トマトは柔らかいので、グリルで焼きすぎると崩れてしまい...
ナイトシェードの食べ方
なす、トマト、ピーマン、じゃがいも、唐辛子（ベル・ペッパー、パプリカ、獅子唐、トマティ―ヨ、カイエン・ペッパー、タマレス など）、ゴージ・ベリー、タバコ といった野菜はアルカロイド性の毒を持ち体を冷やすという事で、ナイトシェードという悪名がついています。日本には、「「秋なすは嫁に食わすな」という言い伝えがありますよね。
でも、夏の終わりから秋のはじめにかけて、このナイトシェード系の野菜が、フ...
