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                  かぼちゃと玉葱のスープです。材料2人分：ボーンブロス適量、バター適量、かぼちゃ中サイズの半分と玉葱大一個、天然海塩適量 器具:ブレンダー 最後にピューレにしてしまうので、形もサイ...

ボーンブロスを使った蕪と長ネギのスープです。 材料二人分：ボーンブロス適量、バター適量、蕪大2個、長ネギ2本、天然海塩適量         長ネギを適当な斜め切りにし、蕪は大きさによって、6つか8つに切ります。ステインレスの深めの鍋にバターを溶かし、長ネギを炒めます。長ネギの透明感が出てきたら塩を少量入れ、...

  ボーンブロスに必ず必要な材料は、動物の骨です。勿論それに付随する肉や軟骨、内臓など全て入ります。 先ずは、一番簡単な作り方です。   多分、何処にいても一番手に入りやすいのは、鶏の手羽でしょう。 材料：手羽と水。分量は、ストックポットの大きさに準じます。 器具：メイソンジャー、ストックポット、じょうご 手羽を軽...

最近、日本のメディアにも、ジワジワと紹介され始めたボーンブロス。 ボーンは骨、ブロスは液状の食べ物。ちなみに、英語の「ブロス　(Broth)」は、フランス語で「ブイヨン（ Bouillon）」、イタリア語で「ブロード(Brodo)」 、そして日本語では「出汁」。 日本では、このボーンブロスに匹敵するのは、鰹節や煮干しといった動物性食品からとった出汁です。 要する...

前出の、日本式鍼のコースは、私の目を何度も見開かせてくれました。 皆さんは、「死脈」をご存知ですか？ 先生は、死脈を脈診した時の、ご自分の経験について、お話をしてくださいました。 ある時、患者さんに・・・死脈？っと思われる脈が出ていたそうです。 でも、死脈を確認するというのは状況的にちょっと難しいので、練習できていなかったそうです。大抵は死脈かなっ？と思っても、その患...