愛の食卓

簡単でヘルシーな、チョコレート・ムース。 材料（２～３人分） アヴォカド ( 良く熟した物）半個、ホームメード・ヨーグルト   1/4 cup 生カカオパウダー 2~3 テーブル・スプーン、水１オンス スイートナー（メープル・シロップ、ココナッツ・シュガー、デーツ・シュガー、または生蜂蜜）適量 ＧＡＰＳ用は、当然蜂蜜ですね。   ...

私はビーフ・シチューに大抵この、ショート・リブを使います。 太い骨がついていてこれを4～5時間、煮込みます。 これは確か2.5パウンドだったと思います。骨の分、重いです。写真の様に、お肉やさんに頼んで、半分に切ってもらいます。 それを、骨と骨の間を包丁で切って、このようにブロックにします。 此処に、シーソルト（ティースプーン2杯半くらいだったと思います。勿論牛の量で変える。...

うちのシーソルト・コレクションです。 右の端にあるのは、MakikoMethodを御利用頂いている皆さんは、もう御存知だと思いますが、私のお気に入り、フランスのCamargue地方の、フレアー・デ・セルです。   この真ん中にある「Sel Gris De Guerande」もフレンチ。ゲラン地方の塩という事です。 これは、買って使ってみたらなかなか良かったので、お...

サラダを2種類、御紹介します。 1つ目は、ベービー・アルグラ＋ポータベロ・マッシュルーム＋赤いトマトです。 ベービー・アルグラは、檸檬ジュース＋シー・ソルト＋オリーヴ・オイルで、ドレッシングを作り、和えてます。　ポータベロ・マッシュルームはシーソルト、黒胡椒と、オリーヴ・オイルでサッと炒めます。オリーヴオイルがあまり熱くなり過ぎないように気をつけて。後は盛り付けに、ちょっと工夫...

単なる、烏賊と野菜の炒め物です。 椎茸、玉葱、太めのインゲン（野菜の正式名を知りません。）と、烏賊。 写真のように、全て似たような大きさと太さに切ります。烏賊は、醤油、酒、トーステドセサミ・オイルで和えておきます。ニンニクのみじん切りやすった生姜を足しても、良いでしょう。 玉葱と椎茸と、烏賊を厚いフライパン入れて炒め始め、そこへインゲンを入れます。このインゲンと私が呼んで...