実はこの写真にあるGAPS用のバナナ･ナッツ･パンケーキのレシピを、オムレツにしただけです。 パンケーキにすると、上手く膨らまない上に、火の加減が難しくて焼けすぎのドライになってしまいがちなんです。それで苦肉の策で、考案したのがこれ。同じ材料でクッキングの仕方を変えただだけ。でも、このほうが中は半熟でフワフワになるんです。
完熟バナナ 1本、アーモンドバター 大匙１～２、卵2個 と バター 大匙１．
バター以外の全ての材料を、ボウルに入れフォークで、何となく全体が同じような雰囲気になるまでミックスする。（フードプロセッサーやミクサーなどで、ミックスしない事。） バナナやナッツバターが、スムーズになる必要はありません。ボコボコしていた方が、美味しく出来上がります。
フライパン（うちは何時もLodgeのスキレットを使います。これで作る方が、何となく美味しい気がするので。）に、バターを溶かし回し、全部解けたらミクスチャーを流し込みます。
あとはオムレツを作る要領で。
こんな感じに、フルーツを添えて。
または、自家製ブルーベリーソースで。
