サラダを2種類、御紹介します。
1つ目は、ベービー・アルグラ＋ポータベロ・マッシュルーム＋赤いトマトです。
ベービー・アルグラは、檸檬ジュース＋シー・ソルト＋オリーヴ・オイルで、ドレッシングを作り、和えてます。 ポータベロ・マッシュルームはシーソルト、黒胡椒と、オリーヴ・オイルでサッと炒めます。オリーヴオイルがあまり熱くなり過ぎないように気をつけて。後は盛り付けに、ちょっと工夫をして。出来上がり。
2つ目はフリゼー・レタスのサラダです。
フリゼー・レタス（写真参照）を御存知でしょうか？ちょっと苦味がある、葉の先がとがっているレタスです。このレタスは私と旦那の好物なので、良く使います。
これに、洋ナシ（日本の梨はあわないかも？）＋胡桃＋黄色いトマトの組み合わせです。胡桃は軽く刻んでフライパンで炒っておきます。香ばしい匂いがしたら、火を止めます。洋ナシと黄色いトマトをスライスして、檸檬ジュース、シーソルト、胡椒、オリーヴ・オイルでドレッシングを作って、和えます。特に洋ナシは切ってすぐに混ぜ合わせないと、切り口が茶色になってしましますので、気をつけて。
フリゼーレタスを適当な長さに切って、大皿に盛り、その上にナシとトマトのミックスを適当に散りばめ、さらにその上に炒った胡桃を散りばめます。 出来上がりです。
サラダは、材料の組み合わせを変えるだけなので簡単ですが、何時もトマトとキュウリとレタス・・・では芸がありませんよね。
そこで思いついたのが、フルーツをあわせる手です。洋ナシ（Bartlett, Comice, Forelleといった実が柔らかい種類が、サラダに合います。）、ピーチ、リンゴは、良く使います。 このフルーツのサラッとした甘味とドレッシングのシーソルトの塩辛みがバランス良く合わさると、一緒に口に入れた時にお洒落な旨味になりますよね。リンゴは切ったら、塩水をくぐらせておく事。でないと茶色く変色してしまいます。切るそばから、ドレッシングに混ぜてしまうのも一つの手ですけどね。
ピーチとリンゴは、薄く切ってフライパンでバターで炒めたり、ちょっとオーブンで焙ったりすると甘味が増してサラダ全体にコクが出ます。
お試しください。
